リビング仙台

料理は手早くパパッと、そして何よりもおいしいのが理想。忙しいママたちにぴったりな“時短”レシピを、地元の飲食店のシェフが伝授してくれる「mamaの時短レシピ」がスタート。
記念すべき第1回は、女性に大人気のイタリアンレストラン「エノテカ イル チルコロ」のオーナーシェフ、吉田克則さんのレシピを紹介します。簡単、しかも本格派！

★材料（2人分）★
●スパゲッティ 160ｇ　●トマト 1個　●アンチョビ 1尾
●モッツァレラチーズ 30ｇ 　●ニンニク 1/2片　●唐辛子 1/3本
●バジリコ  適量　●オリーブオイル 10ｃｃ　●塩、黒コショウ 適量

★作り方★
1） トマト（好みで皮をむく）とモッツァレラチーズは7〜8ｍｍの角切り、アンチョビ、ニンニク、
　　バジリコ、唐辛子はみじん切りにする。
2） フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、アンチョビを入れ、焦げないよう弱火で加熱する。
3） 香りが立ったら火を止め、トマトを加える。
4） 湯に対し1〜1.5%の塩を入れてアルデンテにゆで上げたスパゲティを（3）に加え、モッツァレラチーズと
　　バジリコも加えて塩、コショウで味を調える。

Point1
ニンニクを炒める時はオリーブオイルが冷たい状態から火をつけ、弱火でじっくりと。
Point2
火を止めてからトマトを加えることで“フレッシュ感”を出す。
Point3
ゆで上げたパスタの余熱でモッツァレラチーズを溶かす。食べる前にエキストラバージンオイルを
かけると香りもアップ。

吉田シェフから
加熱時間があっという間で、夏の調理にはもってこい。アツアツではないので、子どもには食べやすさの点でも◎です。トマトの爽やかさとトローリ溶けたモッツァレラが好相性で、大人はワインも進みそう！

 

さらに簡単レシピを紹介。いろいろなキノコの味を楽しめる一品です。

★材料（2人分）★
●エリンギなど好きなキノコ類 150ｇ　●ニンニク 1/2片 ●イタリアンパセリ 10ｇ
●オリーブオイル 60ｃｃ　●エキストラバージンオイル 適量 ●塩、黒コショウ 適量

★作り方★
1）キノコを一口大に切る
2）フライパンにオリーブオイル、ニンニクとイタリアンパセリのみじん切りを入れ、弱火で炒める。
    オイルに香りを移したら（1）のキノコを一度に入れ、中火で表面にキレイな焼き色がつくまで炒める。
3） 塩、コショウで味を調え、器に盛りエキストラバージンオイルをふりかける。

Point1
キノコはエリンギ、マッシュルーム、シイタケ、シメジなど好みのものを。数種類まぜると味がよい。
※大きさをそろえて切ること。
 Point2
調理の最初から塩を入れるとキノコから水が出るので、炒め終わってから味付けを。
Point3
最後に好みでワインビネガーやフルーツ系ビネガーをふると、サッパリとして夏向けに。酢、白ワインなどでもお試しを。

吉田シェフから
シンプルなソテーも、ポイントを押さえればシャキシャキの歯ごたえがたまらない立派なサイドメニューに。パスタの具にしたり、冷めてからサラダやオムレツに入れたり…と応用範囲の広いレシピですよ。

enoteca il circolo エノテカ イル チルコロ
市内中心部のカジュアルな雰囲気のイタリアンレストラン。たっぷり野菜の特製サラダ、ジューシーなグリル肉など人気メニューが多数。
仙台市青葉区国分町1-7-10 　　TEL 022（227）0180